Gambut merupakan tanah yang terbentuk dari tumpukan sisa-sisa tanaman yang mati, baik yang membusuk maupun tidak. Tumpukan ini terus bertambah karena proses penguraiannya terhambat akibat kondisi anaerobik. Bahan organik tidak terurai sempurna karena kondisi lingkungan yang jenuh air dan miskin unsur hara.